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【ケータリング】芒種

パーティのケータリングを担当しました。
ちょうどこの日は2013年6月5日。
二十四節記の芒種の季節が始まる日でした。

芒種(ぼうしゅ)とは、芒(稲や麦のようなもみのついた植物)の種まきに適した季節。
「腐草為蛍(ふそうほたるとなす)」という謂れがあり、蒸れた朽ちた葉から蛍が生まれる時期だと言われています。

それをテーマに、腐草を思わせる納豆や、竹の皮から蛍のような銀杏が入ったおこわ、発酵臭の美しい阿波番茶などを振る舞いました。
とにかく新鮮さと栽培方法にこだわった食材ばかりでご用意したので、野菜や納豆が驚くほどおいしい!!と、とても喜んでいただけました◎

【メニュー】
生まれたての納豆
ガスパッチョ
焼きミモザサラダ
スナップエンドウと小松菜のぬた和え
魚のオーブン焼
銀杏と鶏肉、しいたけの中華おこわ
季節の果物
阿波番茶

おまけで、レシピを2品公開しました^^

【ガスパッチョ】
材料(4人分)
トマト(皮むき、種とり)大2個
玉ねぎ1/4個
きゅうり1/4本
ニンニク1/2片
カブの葉2本分(大根やセロリの葉、パセリでも可)
エシャロット6〜8個(白ネギでも可)
オリーブ油大さじ2
リンゴ酢大さじ2
食パン1/4枚
トマトジュース2カップ
塩 適量

1、塩以外の材料をざっくり切って混ぜ合わせ、冷蔵庫で1晩漬けておき、味を馴染ませる。
2、ミキサーにかけて、塩味を調整する。
  どうぞ冷たい状態で召し上がれ◎(今回は黄色ズッキーニを刻んでトッピングしました)

【中華ちまき】(竹の皮が無ければ、包まずにおこわとして食べてください◎)

材料(5〜6個分)
もち米2合
鶏もも肉150g
長ネギ1/4本
しいたけ1〜2枚
銀杏10〜12粒
干しえび大さじ1
汁(醤油大さじ2強+みりん大さじ1、5+だし汁で合計250ccにする)
砂糖小さじ2
塩小さじ1/4

竹の皮(15分茹でて柔らかくしておく) 5〜6枚
ひも 適量

1、もち米を洗ってザルにあげ、1〜2時間ほど吸水させておく。
2、材料を炊飯器に全部入れて炊く。
3、(2)を軽く混ぜて余分な水分と熱を飛ばし、竹の皮で包んでしばる。

簡単なので、是非挑戦してみてくださいね◎